炒肉丝容易粘锅？注意这“2点”，肉丝鲜嫩好吃还不粘锅( 二 )
大家在炒肉丝的时候 ， 有些经常吵的朋友就知道肉丝是需要经过烟 ， 才能够让肉的口感变得更加鲜嫩的 ， 那么在这个腌制的过程中要放入食盐和料酒等食材 ， 但其实如果在这个时候加一些生粉进去的话 ， 就能够让肉丝不粘锅 。 这一步既可以让肉丝的肉质变得鲜嫩好吃 ， 又能够让肉丝入锅的时候不粘锅可以说是一个两全其美的办法 。
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而另一个方法就是不要将油锅中的油烧的太热 ， 很多的朋友在做菜的时候 ， 都喜欢将油锅中的油烧得非常热 ， 然后再将菜放入锅中 ， 但如果是这样的话 ， 那么肉丝就会因为油过热的原因 ， 而导致粘锅 ， 一旦粘锅 ， 那么肉丝和肉丝就连在一起了 ， 口感和颜值都会变低 。 所以说在肉丝下锅的时候 ， 锅中的油最好是不要太热 ， 有个5分热就可以了 ， 太热的话也容易影响肉丝口感和导致肉丝粘锅 。
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