原创汪俊林的阳谋( 五 ) 原标题：汪俊

至2017年，全国酱香白酒的产量依然只占整个白酒产量的5% 。导致其产量小的原因主要包括：产地局限，消费习惯，以及成本高，售价也高。

不同于其他香型可用添加剂与香料勾调，酱香白酒的香味成分在所有香型中最为复杂，且其主体香型到底是什么至今也分不清，所以无法用添加剂和香料，只能完全由粮食发酵酿造，包括勾调也是用酒勾酒。

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不同于其他白酒可以快速且相对简单的生产、出厂，酱香白酒的两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产过程要整整一年，出厂上市则要5年，整个酿造过程和工艺极其复杂。

而且，酱香酒还有一个重要的特点：储存时间越长，口感品质越好，也必须时间足够长，品质才会足够好。这也是汪俊林10多年前开始以时间去铸就郎酒酱香护城河的原因。

最关键的是，高品质酱香白酒还只能在“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎” ，也就是今天郎酒和茅台所在的那一段赤水河畔才能酿得出来，所以，也才有了“出了茅台镇酿不出好茅台，出了二郎镇酿不出好郎酒” 。而那一带，崇山峻岭，极难发展规模化生产。

这些综合下来，让酱香白酒成了生产门槛、成本最高，也必须售价更高的酒，而它复杂的香型且无法香料勾兑，又让其味道怪异，让不少消费者一开始喝不惯。

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