原创绿豆汤应该是红色还是绿色？别再做错了，正确的做法在这里( 四 ) 原标题：绿豆

6 ，然后启动电饭锅煮两个小时。之前有朋友说不能煮太长时间，不过如果想要绿豆汤口感好喝，豆子软烂，最起码需要一个小时。煮好之后放盆里晾凉，可以直接饮用，当然冰镇的口感更好！

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其实最简单的方法就是，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。还有就是大家都会疑问到底红色的绿色的绿豆汤到底在食用营养上有没有区别了。那个经过抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。所以烧制绿豆汤的时候加一点点盐，或者加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。