慎吃！ 部分野菜含天然毒素( 二 )
选购贮存有讲究 ， 食用野菜巧处理 。 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生称 ， 消费者如需购买野菜 ， 应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜 ， 并保留购物凭证 ， 不在路边摊或流动摊位购买 。 最好现买现吃 ， 不要长时间存放 ， 以免因储藏不当造成野菜变质 。
马冠生建议消费者食用野菜时要去除腐烂部分 ， 并充分清洗 。 同时 ， 部分野菜有微毒 ， 需要经过煮、浸泡等处理 ， 确保煮熟煮透后食用 。
按照现代营养学的食物分类 ， 野菜属于蔬菜类 ， 含有黄酮类等多种植物化合物 ， 只食用野菜难以满足人体所需的营养成分 ， 应注重食物多样化和膳食平衡
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