传承技艺、融合创新湘菜大师演绎一只鸭的湘菜百味( 四 ) 原标题：传承

湖南省餐饮协会会长刘国初给予活动高度评价， “这是一场饱含湘菜人对湘菜事业热爱和追求的交流会。张小春大师作为一代名厨，秉承了师父王墨泉对湘菜的执着、热爱和对事业的追求，真正体现了一代湘菜人的情怀。 ”刘国初表示，正是因为有了像张小春这代具有工匠精神湘菜人的传承，才造就了湘菜不断发展、不断前行、不断探索、不断努力的今天。希望湘菜人共同努力，让湘菜扎根湖南、走向世界。

张小春的师父、湘菜泰斗王墨泉表示，今天的活动让他倍感激动和骄傲，他看到了湘菜行业的希望和灿烂的明天。湘菜能发展得如此红火，正是有了像张小春大师这样的接班人。传承人能把技艺展示得如此全面完美，作为师父感到十分的欣慰。纵观湘菜历史，还没人能把一块五花肉做成100道菜，也没有人把一只鸭做成120道佳肴。王墨泉现场寄语湘菜后辈：“做湘菜的匠人、艺人、文人和标人。要坚守工匠精神，为湘菜发展做出贡献；努力精进技艺，通过艺术体现烹饪的技法；提升文化水平，为湘菜的发展提供扎实的文化基础；做一个标准的餐饮人，把标准化渗透到工作中去。

作者：邓晓娟陈杰

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