传承技艺、融合创新湘菜大师演绎一只鸭的湘菜百味( 三 ) 原标题：传承

江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

本文原始标题为：传承技艺、融合创新湘菜大师演绎一只鸭的湘菜百味---来源是：

本文原始标题为：传承技艺、融合创新湘菜大师演绎一只鸭的湘菜百味---来源是：

精美菜品：金牌片皮鸭。

----传承技艺、融合创新湘菜大师演绎一只鸭的湘菜百味//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

精美菜品：蒸鸭茸蛋卷。

红网时刻4月26日讯（采访人员邓晓娟摄影陈杰）面包鸭、樟茶鸭、荷包鸭、田螺鸭、琉璃鸭、松子鸭、糯米鸭……以鸭为主料，运用30多种烹饪技法，炮制出120道精美菜式。今天，湘菜大师张小春携师门弟子80余人在长沙延年福润酒店为市民呈现了一场倍具创意、令人震撼的全“鸭”宴。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初、名誉会长周新潮，湘菜泰斗王墨泉、湘菜泰斗聂厚忠及百余位湘菜大师出席活动。火宫殿、新长福、57度湘、饭怕鱼、大鸽饭、秦皇食府、乌龙山寨、彭厨等知名餐饮企业负责人也莅临现场交流。

活动现场展示的120道精美菜式，是张小春携师门弟子在传承湘菜技艺的同时，融合时尚与创新的完美呈现。为这场盛宴，张小春准备了整整一年。烤、炖、蒸、烩、炸、炒，将传统烹饪技法与湖南各市州的烹“鸭”习俗相结合，一只鸭将湘菜百味展示得淋漓尽致。很多并不常见的传统菜式，今日又得以展示，如以前官府菜宴席常见的潇湘三套鸭、极其考验技法的八宝葫芦鸭；还有独具巧思将各味食材融合搭配的腐乳蒸鸭、鱼皮烧全鸭、鱿鱼大烩鸭等。 “希望通过这样的交流会，能让湘菜人聚集在一起，重温传统的烹饪技法。不忘初心、回归本味，在做好传承的同时，通过不同的食材搭配不同的技法、刀工、器皿，能让湘菜得以创新。 ”张小春在活动上表示，去年一块五花肉做出百种湘味，今年一只鸭的湘菜百味得以延续，明年还将继续钻研、精进做好其他湘菜的传承和创新。