品尝家乡的味道 福州评选特色风味小吃( 四 )
福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰透露 ， 为了让福州美食不断传承提升 ， 第二届福州风味小吃评选活动创新设置了创新福州小吃评选项目 。
陈伟杰表示 ， 福州作为开放城市 ， 随着经济发展 ， 小吃技艺、文化也在不断交流、发展、更新中 。 传承的老工艺和传统老记忆在业界不断的探讨和提升 ， 所以提倡用福州当地食材、口味结合新工艺、新方法生产小吃 。 例如休闲型小吃 ， 在保留工艺的前提下 ， 工业化生产 ， 口感风味不受影响 ， 还可以让全世界各地的福建人都能品尝到家乡的味道 。 (完)
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