原创 为啥饭店炒的肉那么香，大厨：炒之前，你可能少( 四 ) 原标题：为啥

第三步：这一步也是一般家庭都会缺少的一步，用油稍微的炸一下焯过水的肉片，表面微黄即可捞出控油。这一步可以让五花肉肥而不腻，表皮略微焦脆，吃起来口感会大大的不同。

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第四步：锅中加少许底油，放入葱和蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱， 1勺老干妈豆豉酱炒香。

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第五步：加入洋葱、青、红椒块，大火翻炒10秒脱生。倒入炸好的五花肉片，加入一勺生抽，一点点糖和适量的盐调味，翻炒均匀后即可。一盘色香味俱全的小炒肉就做好了。

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