内蒙古餐饮人“复刻”元代营养学专著《饮膳正要》( 二 )
采访人员了解到
， 内蒙古餐饮界专家通过翻阅大量参考文献对可复原菜肴进行甄选 ， 并翻译原文制定古菜复制方案 ， 经过复原的菜点将通过各大餐饮店进行销售 。内蒙古医院原营养部主任赵瑄表示：“从现代医学角度分析 ， 营养膳食治疗是指用特定的营养干预来治疗疾病与创伤 。 它既是治疗疾病的一项基本措施 ， 起到治疗疾病、控制病情、缩短病程的目的 ， 又能预防疾病的发生、发展 。 复原《饮膳正要》正复合我国当
前促进健康、营养干预 ， 根据不同疾病的病理和生理的需要 ， 将各类食物改变烹调方法或改变食物质地等方法配制的特殊膳食 ， 可起到有效医治效果的作用 。 ”(完)推荐阅读
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