内蒙古餐饮人“复刻”元代营养学专著《饮膳正要》
中新网呼和浩特4月16日电 (采访人员 乌娅娜)元朝天历三年(公元1330年) ， 饮膳太医忽思慧撰写的《饮膳正要》是我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专著 ， 也是一部颇有价值的古代食谱 。
16日 ， 《饮膳正要》菜点复原书籍《饮膳正要·古法食单》编写发布仪式在呼和浩特举办 ， 内蒙古旅游餐饮行业协会组织专家对此书的菜点进行了复原性研究 ， 复原了60道具有代表性的菜品 。
图为复原菜品滋补羊肉锅 。 内蒙古旅游餐饮协会供图 摄
“因为年代久远、描述不详、原料更迭、技法失传等原因 ， 我们在恢复《饮膳正要》菜品记载的过程中做了大量工作 ， 在重现书中记载的内容同时迎合古今饮食观念的变化 ， 希望让这部古代专著重新焕发时代光辉 ， 做大蒙餐体系 ， 继承和弘扬传统‘养生菜’ 。 ”内蒙古自治区旅游餐饮协会执行会长武国栋介绍 。
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