明厨亮灶不能重建设轻监管
自有关部门推动餐饮业“明厨亮灶”工程以来 ， 越来越多的餐厅积极响应 ， 还出现了视频厨房、网络厨房等新形式 。 不过 ， 近期有媒体调查发现 ， 一些餐厅仅仅把“明厨亮灶”作为吸引顾客的商业噱头 ， 就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊 ， 还有的在线监控实时视频时间滞后 ， 甚至无法播放 。
长期以来 ， 特别是在外卖服务普及的形势下 ， 餐馆后厨环境是否干净卫生备受消费者关注 。 移动互联网时代 ， 市场监管部门推动餐馆打造“明厨亮灶”工程 ， 通过视频监控直播手段 ， 将餐馆后厨的工作状况呈现在消费者眼前 ， 有助于保障餐馆后厨卫生环境 ， 保护“舌尖上的安全” 。 但是 ， 在实际操作中 ， 一些餐馆经营者玩起花招 ， 搞起猫腻 ， 造成明厨不“明” ， 亮灶不“亮” ， 起不到应有的保护食品安全的作用 。
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