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英国权威医学杂志：全球近20%的人是死于“吃错饭”( 五 )

不过 ， 我们吃的谷物一般都是要经过加工的 。 在谷物加工过程中 ， 除了去掉不可食用的谷壳外 ， 为追求细腻口感 ， 还会进一步碾去谷皮 ， 胚芽随之剥落 ， 几乎只剩下胚乳 ， 成为“精制谷物” ， 比如白米、白面 。

我们平时吃的主食大部分都是精制谷物 ， 白米饭、白馒头、面条等等都是我们最常吃的主食 。 精制加工会使谷物丢失大量营养 ， 而且经过精制加工后的谷物几乎只有淀粉、没有膳食纤维 ， 消化速度很快 ， 非常不利于血糖和体重的控制 。

和精制谷物相比 ， 全谷物含有更多膳食纤维、维生素、矿物质及植物化学物 ， 多食用全谷物可降低结直肠癌、2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病风险 。

3.水果吃得太少


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