终于吃到传说中的阿婆牛杂( 三 ) 原标题：终于

每天卖两小时每人限购两碗

重新迎客，阿婆牛杂除了坚持原来的品质，也坚持原来的规矩：每天只卖两个小时，从下午3点到5点。排队的人实在是太多，三副牛杂往往是一个半小时就被抢光。因此牛杂实施限购，每个人两碗，每碗20元，里面牛肠、牛肺、萝卜、面筋、韭菜一应俱全。

“给我来十碗，打包带走！”经常有人提出这样的要求，但却被礼貌拒绝。有的老顾客怀念以前可以“自由搭配”的快乐时光， “只喜欢牛肠，不喜欢牛肺，但现在都是配好的，没得选”！但大家也表示理解。采访人员在档口还看到很多带着单反相机的文艺青年，买到牛杂后第一时间拍照发朋友圈， “终于吃到传说中的阿婆牛杂了！”

传承

90后广州仔接棒阿婆牛杂

阿婆牛杂为什么会从陆居路搬到花蕾路？原来，阿婆今年已经80多岁了，身体不好，也一直想把做牛杂的手艺传授给别人。

阿婆现在承认的徒弟只有两个，一个是甜园甜品店的阿新，另外一个就是90后的广州仔阿亮。

阿亮想把阿婆牛杂做得更时尚，让更多年轻人爱上广州的传统小吃，但他找不到阿婆。 “2018年一年只出了四次档。 ”阿亮最后从一个清洁阿姨那里问到了阿婆的地址，经过半年终于成为了“弟子” 。他跟着阿婆，凌晨4点钟起床， 5点钟去市场上挑选新鲜的牛杂。第一次学清洗牛杂， “整整洗了五个小时” 。阿亮咬牙坚持了下来。他还表示，未来希望通过对配方和生产流程的标准化把控等创新传承方式，把阿婆牛杂做得更时尚，让更多年轻人爱上广州的传统小吃，更好地传承这一广州传统味道。