大师手作与工厂量产的春茶之约( 四 )
制茶大师手工制茶每天也就出两三斤干茶 ， 体力、精力有限的弊端是限制好茶产量的一个难题 。 而且 ， 作坊式或半机械化、
机械化加工 ， 茶企小散乱 ， 随意定价等因素也让茶业市场出现混乱 。破题的方子就是提升茶业专业化、标准化、工业化水平 ， 由大师来制定标准和监管生产 ， 采用工业化生产方式提档升级 。 北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉介绍 ， 将大师的经验数据化 ， 用现代设备将传统手工技艺实现为达到工业化标准的规模化生产 ， 是他们合作的初衷 ， 也实现了双方价值上的共鸣 。
从原料甄选开始 ， 谢四十与小罐茶的技术人员共同勘定采摘嫩度、品种标准等要求 ， 保证原料的高品质；在制茶环节 ， 根据多年来手工炒茶烘茶的经验积累 ， 提出工艺参数和要求来指导机械化生产；自主研发的设备 ， 不仅完美地模拟了黄山毛峰传统制茶三炒、三烘的技艺 ， 同时也实现了规模化生产和品质稳定性的把控 。
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