笋切成粒状 ， 加入酸菜粒、辣椒粒和猪肉粒等清炒 ， 那也是一道下饭好菜 。 达哥说 ， 时间足够时 ， 他们会准备好粉皮 ， 将笋粒和酸菜粒等一同包入粉皮里 ， 之后像肠粉一样蒸 ， 出炉后 ， 蘸着酱油吃 ， 这是从化特色的“粉包” ， 也是当地的传统手工菜 。 有时 ， 笋粒也会被包在糍或饺子中 ， 作为饭后点心 。
春笋煮汤也是合适的 ， 配上猪肉 ， 慢火炖 ， 春光倾泻汤中 ， 化作滋养的甘露 。
厨师教你一笋两食
春天从市场上买回来春笋 ， 一笋可做两味 。 冯师傅在绿水青山之间搭起了桌台 ， 教起我们做起家常“笋菜” 。 他将春笋头尾去掉 ， 留下中间一段 。 最中间的部分切薄片 ， 搭配肉片炒；接近尾部稍老部分切成碌状 ， 做白焯春笋 。 冯师傅说 ， 这是最快捷的“懒人二式” ， 十来分钟就可以做出两道菜 。
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