给四川人一把糯米,他们能还给你一桌子小吃!( 五 )

叶儿粑

叶儿粑也是在四川街间经常能偶遇到的 , 外皮是糯米面、灰面(小麦面粉的四川话叫法)和新鲜艾草汁和成 , 而馅儿则多是当年的腊肉粒、新鲜猪肉碎、芽菜碎和大量猪油混匀制成 。

面团塞进肉馅儿 , 裹上叶子上锅蒸熟就成了叶儿粑 。 因为其中使用了艾草 , 叶儿粑也被称为艾叶粑、艾馍馍等 , 是一些地方清明时节必吃食物之一 。

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新鲜出炉的叶儿粑小小一只 , 乖巧地卧在一片方方正正的叶子上 , 刚好能一口吞下 。 不过 , 吞的时候可要小心了 , 别看它表面乖巧 , 里面可是藏着热气腾腾、油气十足的内馅儿 , 一不小心可就烫了舌头 。

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