浙江举办龙井茶手工炒制技能大赛
新华社杭州3月22日电（采访人员许舜达）在锅里翻腾着的茶叶噼啪作响 ， 炒茶师傅双手轻重有度地揉搓 ， 不时从锅里抓起茶叶 ， 手腕轻轻抖动 ， 茶叶又重新掉回热锅里……21日 ， 由浙江省农业农村厅主办的2019浙江省龙井茶手工炒制技能大赛在浙江省嵊州市举办 。
据了解 ， 本次大赛参赛选手范围为全省龙井茶地理标志范围内的县（市、区） ， 参赛选手共计37名 。 其中 ， 龙井茶西湖产区3名 ， 龙井茶钱塘产区15名 ， 龙井茶越州产区19名 。 37名参赛选手都是经层层严格选拔出来的龙井茶炒制高手 ， 其中不乏龙井茶王、炒制状元等 。
根据赛制 ， 参赛选手在统一比赛场地 ， 限制统一时间 ， 使用统一电炒锅和统一原料（茶树品种为龙井43号） ， 进行龙井茶全程手工炒制 ， 包括手工青锅、摊凉回潮、手工辉锅 ， 一气呵成 。 最终 ， 评委依据感官质量评分 ， 评出10名“2019浙江省十大龙井茶炒制能手” ， 并颁布证书和现金大奖 。
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