二月十一·花心米糕( 五 )
“熟炊秫稻米饭 ，
及热于杵臼净者 ，
舂之为米咨糍 ，
须令极熟 ， 勿令有米粒……”
即将大米蒸熟之后 ，
要趁热舂成米咨 ，
然后切成核桃大小的米糕 ，
晾干后油炸 ，
滚上糖即可食用 。
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图10/17
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