拼颜值、比体验、赛速度 “舌尖”消费花样多增长快( 二 )
据中国烹饪协会分析 ， 今年餐饮市场开局良好 。 2019年 ， 餐饮行业将更加重视培育提升内功 ， 由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级 。
位于上海老城厢里的豫园商城 ， 聚集了一批推陈出新的“老字号” ， 比如宁波汤团店曾在元宵节时推出了雨花石汤团 ， 一度成为“网红” ， 每天下午不到三点就售罄 。 眼下 ， 乔老爷的蛋黄肉松、艾草莲蓉青团 ， 松鹤楼面馆的刀鱼馅馄饨 ， 南翔馒头店的松茸馅小笼……正成为市民们春天里的一口“心头好” 。
“既喜欢传统地道的老滋味 ， 也爱尝试脑洞大开的新口味 。 ”周末和家人外出聚餐的90后上海市民陈韬说 ， 吃饭不仅是为了填饱肚子 ， 更是为了赏心悦目 ， 尤其是在朋友圈、抖音等掀起的社交消费时代 ， 颜值和体验显得尤为重要 。
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