时光里的豆腐( 二 )
所谓“豆腐来”就是等水豆腐成形 ， 这个时间大约二十分钟 ， 白沙人很有经验 ， 不揭开盖子则已 ， 一揭开就是一整桶白花花的水豆腐 。 水豆腐很受小孩们的欢迎 ， 用饭碗盛一碗 ， 加点白糖 ， 哧溜哧溜几口下去 ， 不单喝热了身子 ， 还具有清热泻火的功效 。
将一块正方形的纱布完全摊开 ， 平铺着放进一个方形的木箱子里 ， 将水豆腐一勺一勺舀进去 ， 直至填满方形木箱 ， 再将多余的纱布覆盖在豆腐上 ， 盖上木箱的盖子 ， 最后提一大木桶水或搬一块大石头压在盖子上 ， 就不用理了 ， 听任木箱下面滴滴答答水流的声音和着雨声不绝于耳 。 做豆腐的人这时搬来一张椅子 ， 在大门屋檐下坐下来 ， 擦根火柴点根烟慢慢抽 ， 大黄狗也懒得动 ， 伸着懒腰躺在主人身边 。 不远处的石板巷里 ， 不时飘来几句打闹的童声 ， 河边码头上 ， 聚集了不少家庭主妇在浆洗衣服 。
木箱完全不滴水了 ， 移开箱子上的重物 ， 将木箱倒扣过来 ， 轻轻拿起木箱 ， 成形的豆腐就端坐在盖子上 。 将上面的纱布轻轻揭开 ， 就是一整块豆腐；横着几刀竖着几刀 ， 就成了一片片的豆腐 。 拿豆腐的手法很讲究 ， 重了 ， 豆腐就烂了 ， 轻了 ， 会拿不起来 。 白沙人做豆腐吃豆腐 ， 甚至拿豆腐都很有一套 。
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