老外：为什么中式炒这项烹饪技术，没有受到西方厨师的欢迎？中餐烹饪技术

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中餐烹饪技术复杂而多样，比如我们常常说道的热食烹饪，在中餐里就有27种之多的烹饪方式，如我们经常说到的炒、煎、炸、烧、煮、炖、焖、烩等等。在西方烹饪中，老外经常运用的热食烹饪技术往往只有5种（烧、煎、炸、煮、烤）。

炒在中餐烹饪中是最常见，也是最简单的烹饪，通过铁锅和油的作用可以快速的烹饪很多食物，而且食物的味道也会很好。在我们的餐桌上经常能看到用炒烹饪出来的食物，很有趣的是炒这项烹饪食物的技术在西餐烹饪中很少运用。

在国外的问答论坛，就有老外提问道：为什么中式炒这项烹饪技术，没有受到西方厨师的欢迎？首先我们就要说到中餐炒的历史，实际上当我们会用陶土烧制瓷器的时候，我们已经开始用陶罐作为炒的器具，而且已经有5000多年的历史。在3000多年前我们的青铜技术发展迅速，青铜做的鼎也成为我们用于烹饪的器具，包括炒。

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?那么西方厨师真的不喜欢炒这种烹饪方式？我们可能会认为是因为老外接触炒这种烹饪技术的时间太短不会运用，其实并非如此。在西方的烹饪文化中，外国厨师喜欢一个干净没有油烟味的烹饪环境，炒对于他们来说油烟味过于强烈了。

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