年年除夕坚守到深夜就为守住百年卜页“乡味” 何永华做了25

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本文标题：年年除夕坚守到深夜就为守住百年卜页“乡味”

何永华做了25年的卜页

“世上三样苦，打铁撑船磨豆腐”，宝应西安丰镇57岁的何永华，就是干的磨豆腐的活。他已坚守了25年。

宝应人喜欢吃安丰卜页，手工制作，传统点卤，有些在外打工的当地人，甚至驱车百里赶至西安丰，买几斤卜页，就是图这个味。

传承

祖上代代制作卜页

安丰卜页，远近闻名。当地百姓流传这样一个说法，卜页是宋朝时传至西安丰的。因口味独特，深受当地居民喜爱。

几十年前，做过这门手艺的人不少，但很多人嫌这行苦，放弃了，选择了外出打工赚钱，何永华也是其中的一位。他祖上代代做卜页，到了他这一代，他嫌苦，就去学木匠，20多岁出去打工。老婆带着孩子找到站在桥头的他，要他一起回家。

那一年是1994年。何永华不再外出打工，从继承手艺的妹妹那里，学会了做豆腐卜页，一家人守着个作坊，一直做到了现在。“世上三样苦，打铁撑船磨豆腐。”何永华说，没想到，最后自己还是传承了祖上的手艺。

典故

因淮南王仆人卜氏得名

谈及安丰卜页，何永华和老婆陈大风能说出不少的典故。流传最广的，是当地的武举人京城进贡的故事。

何永华说，清朝光绪年间，一年一度的文武会试如期举行，安丰梁巨魁高中二甲第一名，被点为中国历史上最后一个、清朝唯一一位武传胪，封三品御前侍卫。梁传胪将从家乡安丰带来的卜页献给太后，太后尝后大喜，安丰卜页遂列为贡品。

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