省消保委提示：进口酱油价高质不优，儿童酱油噱头味儿足酱油

交汇点讯酱油，是每个家庭调味必备品。随着消费者对口味、健康的要求不断提高，市场上出现了明目种类繁多的酱油。这些酱油品质如何？消费者该如何选择？12日，江苏省消保委召开新闻发布会，通报酱油抽查比较结果，进口酱油性价比明显低于国产酱油，市场上的儿童酱油更是噱头十足。

本次抽查由省消保委委托远东正大检验集团从南京、徐州、扬州、苏州4个城市的商超、农贸市场和网络平台购买，样品共120个样品，涉及48个品牌56个生产（代理）企业的酱油。30个进口酱油，90个国产酱油。其中包括酿造酱油和配制酱油。

从总体来看，120款酱油中有29个样品存在不符合国家相应国家标准的情况，主要集中在标签标识、营养成分标注（明示）和品质指标方面。

省消保委有关人士说，此次比较试验发现，120款样品中99.2%的酱油不再是采单纯采用传统工艺进行生产，而是在生产加工的后期为了提高酱油的某些品质指标还或多或少的添加了其他物质，因此可以说目前市售酱油中的品质指标已经不是完全来源于原料，不能单纯通过某一项品质指标的高低来区别酱油的优劣，还需要同时考虑多个品质指标来综合进行判定。

酱油的品质是消费者最为关心的内容。酱油最主要的品质指标是氨基酸态氮的含量，实际含量不能低于标签上明示的含量值。远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，氨基酸态氮也称氨基氮，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。

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从抽检结果来看，品质指标不符合酱油强制性标准的有4款，占全部样品的3.3%。其中宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽（三级，生产日期20161005），其氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml，不仅达不到酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油，而其标签上却显著标示着“酿造酱油”的字样；

滕州市华凤秀色调味品有限公司生产的商标为华凤伊俐家的草菇老抽（红烧酱汁，生产日期2017/03/03），该产品虽然在产品名称中加上了“（红烧酱汁）”的字样也没有标注样品的等级，但在其包装的最显著位置草菇老抽明显比红烧酱汁的字号大出很多，但其产品中几乎检测不到氨基酸态氮的含量，全氮的含量也仅为0.19g/100ml，完全不符合国家对酱油的标准规定，且存在利用标注名称的歧义欺骗消费者的嫌疑；