南京发布两节食品安全监督抽检情况通报合格率99%( 二 ) window.sina_survey_config = {//注释

　　蔬菜制品共抽检119批次，不合格1批次，合格率99.16%。南京市六合区薛美林酱菜经营部销售的标称君山区采桑湖泡菜厂生产的“鱼酸菜（酸菜王）”（生产日期2018-04-06，200g/袋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值为1.7g/kg，标准值为≤1.0g/kg，被判定为不合格。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，南京市食药监局已责令相关经营企业停止销售和使用不合格产品，封存库存不合格产品；责令经营者对已销售的不合格产品依法召回、下架，对不合格原因认真分析排查，并在规定期限内整改。因涉及外地不合格企业，南京市食药监局已函告当地监管部门。

　　南京市食药监局提醒，市民在购买食品时，首先应当选择持有食品经营许可证的店家（证照悬挂于店堂的醒目位置）；其次在选择食品时，要关注生产日期及保质期，购买在保质期限内的新鲜产品；购买散装食品时，注意不要购买产生哈喇味、酸败味的食品。在消费过程中发现问题，可拨打12331食品安全电话举报。

　　探访月饼“体检”机构：油脂、添加剂都得查

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　　9月14日，采访人员跟随160余名大学生来到南京市食品药品监督检验院，零距离了解月饼“体检”。该院副所长胡文彦介绍，实验室每一台机器都有着自己的任务，为送到这里的食品药品进行全面的“体检”。

　　检验员詹密现场用月饼进行了演示，在上机“体检”前，她先将一块月饼粉碎，然后取出一部分放入试管中，再加入试剂进行提取，接着又将试剂挥发浓缩，最后得到一瓶“透明水”。不要小看这一两毫升的液体，它浓缩的是月饼里的添加剂，只要检测这些是否超标，就能判断出是不是安全的月饼了。而破案的高手则是液相色谱仪，灵敏度和精细度非常高，能够自动化批量运转，一晚上可以处理上百个样品，然后和国家标准进行对比，进行数据分析，“体检”的结果就能出来了，是否合格一目了然。

　　许多人买食物喜欢看看配料表里都有什么，这能够判断食物的好坏吗？胡文彦介绍，要想衡量食品添加剂的使用是否安全，一定要看剂量，这需要通过专业的仪器才能检测出来。

　　除此之外，他告诉采访人员，检测月饼这类糕点，主要看三个方面，一是油脂，因为糕点离不开油脂，如果商家使用的是过期的、不合格的油脂，就会检测出过氧化值和酸价不合格；二是添加剂，最常出现的问题是防腐剂、甜味剂、着色剂的过量；三是微生物，食品在制作和保存的过程中，如果商家不注意，很容易造成微生物污染，出现致病菌。