青冬枣“泡个糖精澡”就能变红变甜记者来实验( 二 ) （原标题：青冬枣“泡个糖精澡”就能变

水果批发市场内的一位批发商告诉采访人员，现在正规批发市场上不会有人卖“糖精枣”，“我们这儿很多枣是大棚里种植的，统一从供货商取货，那种经过水泡过的枣容易腐烂，保质期会缩短，加上加工成本又很大，不值得”。

姑苏区三元二村菜市场里一位卖水果的摊主说，自家枣子是从山东运过来的，她说：“前几年还听说有人卖‘糖精枣’，但我们市场上是看不到的。那种看起来不新鲜，尝起来口感又差，根本没人会买，我们当然也不会去做。”

实验：热水才是冬枣变色的“催化剂”

为了验证网上的说法是真是假，采访人员按照网传泡制“糖精枣”的办法进行实验，并请市民代表参与品尝。

首先，采访人员在碗里倒上一些糖精钠后先用冷水稀释溶解,用手指蘸取一点品尝,碗里的水甜味很足。随后，从购买的冬枣中,挑选出4颗颜色比较青的,放入碗中静置1小时，并观察表皮变化。1小时后，4颗浸泡在糖精钠冷水中的冬枣颜色始终未发生变化。取出请市民代表葛女士品尝后，她认为在口感上与未浸泡的冬枣基本一致，但枣的表皮较甜，不过用大量水冲洗后甜味变淡。

随后，将冷水换成热水，按照此前同样的实验流程。入水10分钟后，青色的冬枣与糖精钠热水接触的部分开始变成黄褐色。半小时后，这个部位的黄褐色加深。浸泡约1小时后，冬枣接触糖精钠热水的表皮部分明显出现暗红色。市民代表品尝后称，其表皮较甜，果肉吃起来清脆度打了折扣,下咽后的余味又轻微泛苦。但用大量清水冲洗后，口感上甜味也变淡了。

采访人员又把4颗青色的冬枣浸入没有放糖精钠的热水中，浸泡约1小时，冬枣同样会变成黄褐色。