南京便利店更新换代升级单一盈利模式受质疑( 二 ) window.sina_survey_config = {//注释

　　单一鲜食盈利模式堪忧

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　　最近有消息称罗森南京扩张疑似放缓。去年8月，罗森入驻南京，声称计划用3-5年，在南京落地不少于300家门店。如今一年过去了，截至8月20日，南京共有51家罗森便利店，其中16家为直营，35家为加盟。从目前的开店速度看，不及预期。

　　30日，在罗森的南大仙林校区店采访人员看到，就餐时间队伍排成长龙，门口有两台微波炉，许多同学在排队加热三明治、饭团、便当和串烧。主打鲜食，这是外来品牌便利店的“法宝”。然而，外资便利店优势比较明显的鲜食能力，当进入南京这种典型的新一线城市时，仍旧受到本地化供应链和本地消费文化的挑战。

　　采访人员进行了一个小型的消费者调查。结果显示，相对于三明治、寿司等冷鲜食，豆浆、包子、盒饭等热鲜食更加符合中国消费者饮食习惯。有消费者称，会在“洋超市”买鲜食，但其他商品有的价格似乎要贵些，如3粒装的费列罗贵了一两元。

　　苏果相关人士说，“交手”一段时间后，他们发现，自己的优势产品并未受到太大影响，特别是茶叶蛋、玉米之类的仍旧销售很好。其中茶叶蛋算是明星产品，有的门店一天可以卖出150枚。显然，日系便利店的鲜食优势，在进入新一线市场时，并没有想象中那么大，整个市场的消费习惯仍旧在培养中。

　　“鲜食有损耗，如果只靠鲜食这一种盈利模式，想要赚钱恐怕很难。”南京市商务局副局长张雁宁说，便利店行业是典型的短半径供应链行业。当一家品牌进入新市场时，除了研发，供应链端的产能、配送能否跟上，仍旧是制约扩张速度的本质问题。

　　早在来南京之前，罗森中国董事兼副总裁张晟也曾表示：竞争对手不是苏果，而是马路边卖包子、油条的小摊小贩。

　　拼扩张更要拼内功

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　　事实上，便利店的地盘之争仍在进行中。业内人士分析，便利店争扩张，主要是大家都认为南京的便利店还远远没饱和。之前有专家测算，南京可容纳2000-2500家便利店，而目前同类便利店的市场保有率只有30%左右。拿苏果来说，目前，苏果便利店一共在南京地区有500多家门店，今年前7月共开出70多家便利店。