白嫩肥大的鸭舌最好吃？当心是用强碱泡过的对人体有害 window.sina_survey_config = {//注释

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　　鸭舌是鸭子身上最昂贵、最具养生价值的食材，市场零售价格普遍在60元一斤。最近有市民反映在南京市建邺区的南湖菜场和迎宾菜场销售的鸭舌，看起来特别白嫩很有卖相，会不会背后有什么秘密？扬子晚报采访人员调查后发现，这些白嫩肥大的鸭舌都是经过强碱浸泡的，而国家早已禁止用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。

　　鸭舌白嫩光鲜，能吃吗？

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　　近日，有不少市民向扬子晚报反映称在南京市建邺区南湖菜场和迎宾菜场里，商贩们卖的鸭舌都特别白嫩光鲜，怀疑是不是使用了什么添加剂，希望采访人员能调查一下，看看到底有没有什么安全问题？

　　扬子晚报采访人员通过对市民反映的这两家菜场走访发现，确实如市民所言，有几家摊贩放在台子上的鸭舌看上去十分白嫩、肥大。用红色的灯光照射，更加显得光鲜亮丽，活脱脱的“白富美”鸭舌。见采访人员在摊位前来回徘徊，一位买菜的老人家悄悄地把采访人员拉到一边，他低声地告诉采访人员，这个鸭舌不行，好的鸭舌，肉比较紧实、红润，这种鸭舌是被“水发过了”，体积变大、重量增加，看上去白白的。

　　后场泡鸭舌检测发现呈碱性

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　　8月25日上午，采访人员再次来到迎宾菜场，在一处鸭肉摊点的后场，扬子晚报采访人员发现摊主正在浸泡鸭舌，鸭舌从桶里捞出来之后，立刻变得光鲜亮丽，桶里的水则显得十分浑浊。摊主直接表示，为了让鸭舌增重、卖相好，以前都是用烧碱直接兑水浸泡鸭舌，现在查得严，每次只会带一点点“水发剂”过来浸泡，至于“水发剂”是什么？具体成分是什么？摊主表示不方便透露。