生食三文鱼标准起草方:专家参与讨论 虹鳟更贵( 二 )
这是《生食三文鱼》团体标准对三文鱼的定义，这也是引发舆论关注的最大焦点：标准将虹鳟也归于三文鱼。
在此之前，国内三文鱼的概念一度停留在“消费者认知”中，并未见明文规定。
上海海洋大学教授陈舜胜此前在接受澎湃新闻采访时表示，“上世纪90年代挪威三文鱼引进到中国，中国人就把它叫三文鱼。到现在为止，中文的三文鱼是狭义的，英文的salmon是广义的。中国人对三文鱼的约定俗成的称呼，主要是大西洋鲑。”
陈舜胜不认同标准将虹鳟归于三文鱼这一定义。他认为，虹鳟鱼和三文鱼并非同类鱼，虹鳟是淡水鱼，形态和太平洋鲑接近。两者有亲缘关系，但虹鳟鱼并不是三文鱼，目前标准扩大了范围。
上述团体标准中三文鱼的定义在征求意见过程中，也曾有参与的专家提出过疑问，崔和对澎湃新闻回忆，“当时有专家问依据是什么”。
他表示，定义概念参考了欧洲国家的一些提法，“毕竟他们产业规模大，历史也悠久。在中国制定这个标准，三文鱼作为外来物种，必须要找一些国外权威的东西作为参考依据”。
澎湃新闻在团体标准的《编制说明》中看到了对此更详尽的解释，称定义基于科学分类和命名以及国内外市场流通公认的名称制定。
其中，引用的参考依据包括，维基百科中对三文鱼的定义，国外三文鱼供应商Marine Harvest公司的三文鱼养殖手册（2018年）中对三文鱼的定义，鱼类和水产养殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文鱼市场分析报告中对三文鱼产品的描述。
澎湃新闻此前报道提及，美国食品药品监督管理局（FDA）明文规定：“虹鳟”的学名是Oncorhynchus Mykiss，通用名为Rainbow Trout。在市场交易中，食品包装上不得标注“三文鱼”（Salmon）。
崔和表示，美国的问题和欧洲不一样，“因为美国它也没什么大西洋鲑，也不养。所以它不涉及到这一问题”。
澎湃新闻注意到，上述团体标准虽然将虹鳟归类三文鱼，但要求外包装的标签、标志要标注原料鱼产地以及种名，示例如，三文鱼（大西洋鲑）、三文鱼（虹鳟）。
崔和表示，“从虹鳟的角度上来说，在挪威也好，法国也好，到底是大西洋鲑贵还是虹鳟贵，毫无疑问是虹鳟，再说邻近的日本，虹鳟的价格也比大西洋鲑高多了，消费者没吃亏”。
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