八大菜系要扩容成三十四菜系 “江苏菜”能代表江苏吗？八大菜系

本文标题：《八大菜系要扩容成三十四菜系 “江苏菜”能代表江苏吗？》。小编欢迎语：欢迎您访问江苏龙网，我们关注江苏热点，关注您想关注的。关键词语：八大菜系,三十四菜系,江苏菜。来源是：现代快报。在江苏省餐饮协会推荐的江苏十大经典名菜中，大家熟悉的南京盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、无锡酱排骨、徐州地锅鸡、盱眙小龙虾等都有上榜。推荐的江苏十大主题名宴有红楼宴、扬州三头宴、太湖船宴等。。。。

现代快报讯（采访人员陈彦琳）最近，八大菜系将扩容成三十四省地域菜系的消息，可是让吃货圈震动不小。根据中国烹饪协会的消息，将针对全国 34 个地域（含港澳台）来重新 " 定义 " 菜系。若菜系重新以省来成团，34 菜系的组合里你会 PICK 哪个，" 江苏菜 " 是你心里的 C 位吗？

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△中国烹饪协会文件网页截图

中烹协提出"中国菜"概念以省份地域来定义菜系

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" 川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮 " 一直以来，八大菜系各自为营，靠不同的风味滋养着中国人的味觉。但这阵容怕是要被打破了。

现代快报采访人员了解到，八大菜系扩容的消息是从中国烹饪协会的一份《关于推荐 " 中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴 " 的通知》中流出。这份通知中提到，" 八大菜系已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩，研究新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵、代表名菜，已成为行业的强烈呼声。"

另外，这份通知还提出了 " 中国菜 " 的饮食文化整体概念。要求 " 以各省、自治区、直辖市行政区域为范围，总结提炼各地域菜系简称（如川菜）、本菜系定义（概念、特征）、历史渊源、文化内涵、烹饪技艺、传承发展历程等 "。