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台湾茶叶蛋很贵吗 台湾茶叶蛋( 二 )


茶叶蛋是台湾省的常见做法之一
台湾省省茶蛋原料
鸡蛋8个，盐6克，水710毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，盐2克，乌龙茶6克，八角2克，桂皮1片(长5厘米)，柑橘皮6克 。
茶蛋在台湾省的实践
1.将鸡蛋和6克盐放入大汤锅中用冷水煮沸，小火炖20分钟 。沥干水分，冷却 。冷的时候，用勺子的背面轻轻敲开蛋壳，但不要剥开 。
2.在汤锅中加入710毫升水、生抽、老抽、盐、茶叶、八角、桂皮、陈皮 。烧开后关火，盖上锅盖焖3小时 。关火后加入鸡蛋，浸泡8小时以上 。
台湾省茶蛋的家庭实践2 。
台湾省省茶蛋原料
a鸡蛋6个、盐1汤匙、万能卤1袋、八角3粒、红茶2袋、乌龙茶10g、酱油1/2杯、冰糖1汤匙、盐1茶匙 。
工作方法
1.取一盆水，用海绵布轻轻洗净鸡蛋壳备用 。
2.将万能卤包放入电饭煲内锅，然后加入方法1的鸡蛋，加入盐和所有材料B(万能卤包除外) 。
3.将方法2的内锅装满水，刚好盖住所有鸡蛋 。
4.将2杯水倒入电饭煲的外锅，按下开关 。
5.在烹饪的过程中，每隔35分钟要将材料和鸡蛋翻面，用勺子将蛋壳均匀打碎 。
6.开关跳的时候，茶蛋还是留着炖，上色 。
台湾省自制茶叶蛋的做法
台湾省省茶蛋原料
水煮蛋1520个，红茶和茶包各2袋，酱油1/2碗，盐少许，水适量(淹没料) 。
卤包:八角5克，陈皮5克，肉桂5克 。
茶蛋在台湾省的实践
(1)轻轻敲开煮鸡蛋的外壳 。
(2)将剩余材料放入锅中，加入卤包用小火腌制1小时，然后关火，浸泡一晚，再用小火腌制半小时左右 。
台湾省自制茶叶蛋的做法
台湾省省茶蛋原料
10个鸡蛋，2汤匙红茶，1包卤，1/2杯酱油 。
茶蛋在台湾省的实践
1.将鸡蛋放入水中煮至蛋白凝固(约5分钟)，取出后浸泡在冷水中，然后用勺子或筷子轻轻敲击蛋壳，使其裂开 。
2.锅中加入2000㏄水，加入方法1的红茶、红烧小笼包、酱油、鸡蛋，小火炖30分钟左右，然后浸泡至口感良好 。
稀有
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