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粉蒸肉怎么蒸好吃视频( 二 )

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方法八用料:五花肉1块 。
辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋 。
调料:料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量 ， 小葱5克 。
流程:1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;5.老藕刮洗干净，去掉藕节 ， 切成3厘米长、1厘米粗的条;6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内 ， 用旺火蒸1小时取出;10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
技巧:1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味 。
味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2、蒸肉米粉我大约用了100克 ， 这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉 。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉 。
【粉蒸肉怎么蒸好吃视频】另外，肉片切薄些更好吃 。
方法九主料:猪肋条肉(五花肉) 。
辅料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶 。
调料:酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花 。
流程:1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右 。
2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末 。
3.五花肉洗净切片 。
4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香 ， 炒出红油后关火 。
5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁 。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣 。
7.拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次 。
8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀 。
9.土豆洗净去皮切块 。
10.在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆 。
11.土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时 。
12.蒸好趁热撒上葱花即可 。


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