棒子骨做法大全？棒子骨怎么炖好吃( 二 )
调料：生抽、料酒、老抽、甜面酱、酱豆腐、耗油、白糖
2、把棒骨洗干净剁两半 ， 放盆里 ， 用清水浸泡2个小时 ， 泡除血水 ， 中间要换几次水 。
3、把葱姜洗干净 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 把泡好水的棒骨洗干净 ， 凉水下锅焯水 ， 放入葱段、姜片、料酒 ， 大火烧开 ， 把浮末用勺子撇去 ， 焯好水后 ， 把棒骨捞出 ， 用清水冲洗干净 。
4、起锅烧油 ， 油热放入冰糖 ， 熬糖色 ， 要小火慢慢熬 ， 熬到冰糖完全融化 ， 冒细小泡泡的时候 ， 把棒骨放进去 ， 翻炒上色 。
5、准备一个大砂锅 ， 先烧水备用 ， 把棒骨一直翻炒到变了颜色 ， 加入葱、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面酱、酱豆腐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒一下 ， 加一点热水 ， 开大火把汤汁烧开后关火 。
6、砂锅的水差不多烧开了 ， 等到烧开后 ， 把棒骨还有汤汁全部倒进去 ， 调小火 ， 盖上盖子 ， 慢慢炖 ， 一直炖煮两个小时左右即可 ， 好看又好吃的酱棒骨就做好了 。
小技巧
1、棒骨要用清水浸泡2个小时 ， 冷水下锅焯水 ， 这样能更好的去除棒骨里面的血水 。
2、炖的时候要小火慢炖 ， 炖的时间长一点 ， 这样更入味更好吃 。
【棒子骨做法大全？棒子骨怎么炖好吃】3、熬糖色的时候一定要小火 ， 大火容易熬糊 。
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Tags：棒子骨棒子骨做法大全
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