酸辣里脊的营养……甘肃酸辣里脊的做法？( 二 ) _酸辣里脊

02 将水淀粉静置，只留下淀粉部分，然后将里脊肉倒入，用手抓匀。

03 热锅起油，将里脊肉倒入锅中油炸，炸至表面微微泛黄捞出沥干。

04 将里脊肉趁热掰成小块。

05 再次下热油锅，小火炸10分钟后，大火再炸1分钟，然后炸至表面金黄后捞出。

06 放凉的里脊肉再次下油锅，再用中火炸至表面焦酥即可捞出。

07 热锅起油。下葱姜蒜，干辣椒和配料进行翻炒。

08 加入生抽，陈醋，再倒入少量温水，用水淀粉勾芡。

09 再将炸好的里脊倒入，用锅铲快速翻炒上色入味，翻炒均匀后即可盛盘。

特别提示
这道菜关键是反复炸里脊，第二次下锅后，小火炸10分钟后，最好是大火再炸1分钟，可以把多余的油逼出来。

Q6：酸辣里脊汤的做法酸辣里脊汤怎么做
步骤1
食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
番茄切小块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤5
炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。

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