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麻辣鸡丁的家常做法 麻辣鸡丁图片( 二 )


适量
生抽
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
麻椒
适量
麻辣鸡丁的做法
1.将鸡腿剔掉骨头
2.剔骨的鸡腿肉洗净切丁
3.青红椒都切成小丁
4.锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香
5.放入鸡丁快炒，鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽
6.倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅，放入青红椒快炒，加少许食盐调味
7.最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅
烹饪技巧
1、我做这道菜里的麻椒和红椒丝是吃麻辣花生剩的，都可用麻椒和红椒直接替用 。
2、最后一步放入水淀粉勾芡是这道菜好吃的关键一步，因为勾芡后调汁能很好的吸附在食材上，这样味道才最好吃 。
Q4：麻辣鸡丁的介绍【麻辣鸡丁的家常做法 麻辣鸡丁图片】麻辣鸡丁，汉族名菜，属川菜系 。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓 。咸鲜醇香，

Q5：麻辣鸡丁的做法？主料：鸡肉400克
调料：辣椒(红、尖、干)25克
花椒10克
大葱10克
盐10克
白砂糖10克
料酒20克
酱油10克
味精5克
姜10克
植物油85克
烹饪方法
1.
将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
2.
将干辣椒切成2厘米长的节；
3.
炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4.
锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘 。
Q6：麻辣鸡丁的家常做法材料：鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减） 。
1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右 。
2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁 。
3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用 。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度 。
4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起 。
5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香 。
6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀 。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀 。
7、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可 。
麻辣鸡丁是用鸡腿制作的一道家常菜，属川菜系 。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香 。
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