鸡蛋没有煮熟透能吃吗_鸡蛋没熟可以吃吗？( 二 )
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险 。对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化 。此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题 。综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态 。美国农业部建议蛋类加热到71℃（160°F）以上 。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固 。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等 。此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净 。
Q5：煮不熟的鸡蛋能吃吗一般说来，未煮熟的鸡蛋中都含有细菌，若食用不当，会出现病从口入的现象 。但鸡蛋也不能煮得太熟，所以煮5-8分钟即可，不但杀死了病毒，而且还能保持营养成分 。不能吃生鸡蛋 。即使是未破的鸡蛋也容易被沙门氏菌污染 。食用生鸡蛋后易引起细菌中毒 。根据分析，每百克鸡蛋含12.8克蛋白质，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体所需的8种氨基酸，其组成与人体所需蛋白质极为接近，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98% 。鸡蛋中的脂肪含量为11~15克，以蛋黄为最多，又极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素，以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素 。这对提高神经系统功能大有好处，所以，鸡蛋也是很好的健脑食品 。蛋在形成时会有细菌，未熟的蛋不能杀死细菌，很容易导致腹泻 。而生蛋中蛋白质结构致密，有很大一部分是不能被人体吸收的，只有煮熟了的蛋白才变得松软，人体的胃肠才能消化吸收 。所以鸡蛋要在热过之后再吃，不能吃未熟的鸡蛋，更不能生吃，打蛋的时候也要注意不要把杂菌沾染到蛋壳上 。因此，吃鸡蛋一定要煮熟吃，那么煮鸡蛋要花多少分钟，怎样才能知道鸡蛋是煮熟的？煮蛋看起来很简单，但把握不好火候，时间太短会使蛋黄不熟，时间太长会使鸡蛋变老不好吃 。事实上，煮鸡蛋的最佳时间是很容易把握的 。清凉的水壶，水开后算好五分钟，煮出的鸡蛋既杀灭了有害的致病菌，又能较完整地保留营养成分 。
Q6：鸡蛋没煮熟可以吃吗鸡蛋没有完全煮熟，不可以吃 。国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命 。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收 。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃 。吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒 。
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