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洒海是什么 酒海是什么东西有什么用处( 二 )


Q4：洒海是什么暂时没有“洒海”一词 。和它字形相似的一词有“酒海” 。
酒海，天文地理名词，指的是位于月球南半球的一个月海，其名称来自希腊神话中众神的饮品 。酒海在中国古代指的是一种大型的盛酒容器 。
Mare Nectaris（拉丁语）：中译“酒海”亦作“神酒海”
是月球正面的月海之一，酒海位于月球南半球，丰富海（Mare Fecunditatis）以西，位于月海东北部的火山口Theophilus，西侧有Montes Pyrenaeus火山口 。其名称来自希腊神话中众神的饮品 。最大直径333千米，面积约10万平方千米 。该月海物质大约有1000米深 。在月海西侧边缘有数个弓形地块 。
Q5：酒海是什么酒海指的是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海” 。古时候，人们把一种容量很大的酒器称为“酒海”，现存比较出名的酒海是西凤酒海，西凤酒海是直径两米至两米五左右、高约三米的柱体容器，其原料选择、制作工艺于当今技术来讲仍繁复异常 。
西凤酒海采用生长在秦岭北麓800米以上多年野生荆条，在水分尚未消失殆尽前将其编制成大篓，然后用豆腐填充缝隙，再用上好的苟树皮纸、白棉布敷上用蛋清等调制的生物胶进行百层裱糊，最后以蜂蜡、菜籽油涂裱而成 。
在酒海的制作过程中，所有工序必须按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，由此才能保证酒海的储酒功能 。因此，每一个酒海的制作完成，都要历经半年的繁复精工细琢，而容量稍大或者更大的“酒海”则需要一至二年的时间 。遇酒而香、遇水则漏 。
西凤酒海最神奇之处在于“会呼吸” 。酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并融入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长 。
Q6：到底什么是“酒海”？“酒海”有什么作用？白酒传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等 。酒坛大家都很熟悉，酒海可能就听者少见者更少了 。这种容器却是一种神器 。
相信大家一定想不到，酒海是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海” 。
什么是酒海？
酒海作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史 。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成 。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽” 。
注：这种涂料的成分其实就是一种可塑性的蛋白胶质盐，它能和酒精发生奇妙的反应，并形成一种半渗透的薄膜 。
每个酒海可储酒5到8吨，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器 。
▲西凤酒酒海（条编酒海）
▲金徽酒业酒海库（木制酒海）
酒海的作用？1、老化酒体
与陶坛储存的功效一样，白酒贮存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和 。
2、赋予香味
不同于陶坛贮存，由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用 。酒海中的封蜡，给酒体带来独特的蜜香味，另外，酒海中的棉布和麻纸给贮存的酒体带来植物的清香气息 。这些酒海赋予的复合香味，丰富了白酒的香味，使之具有独特的气息，被称为酒海味 。
3、提亮酒色
酒海还会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄 。
哪些白酒在使用酒海贮存？“酒海”作为一种存酒的容器，各个香型的白酒都可以使用，曾经北方许多清香、浓香型白酒都用酒海贮存 。但是相比普通大容量的陶瓷器具，“酒海”过于昂贵，每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去制作师半年以上的时间，且这种技艺已经失传了 。
如今，酒海贮存工艺主要是在西凤酒中见到，其他白酒中比较少见 。
酒海是一种独特的贮酒容器，每个酒海可储酒5到8吨，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器 。酒海独特的材质，能够促进酒体老熟，赋予酒酒海香，并提亮酒色 。可惜，因为酒海制作工艺复杂，成本过高，如今使酒海贮存工艺逐渐被边缘化，只有少数酒企在使用 。


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