小米煮粥和什么搭配好~~做粥放碱好吗( 二 )
具体一点说，米里的维生素B1，机米比精米的含量多，1斤机米里差不多有1.75毫克，别看就这么一点，就足够一个人一天的需要了 。如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素B1白白损失掉了 。
当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益 。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用 。
Q4：粥煮放碱吗煮粥放碱不好 。虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些 。但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况，导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用 。碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人 。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。碱性条件下加热，损失就更为惨重 。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气 。
Q5：小米粥放碱好吗 是因为什么1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做 。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好 。
2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2 。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱 。
Q6：做粥放碱好吗不好，会破坏营养
熬粥放碱
相克理由：碱会破坏维生素
——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素 。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解 。
专家评判：该说法确有科学依据 。
煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好 。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部释放出来 。但与此同时，米中一些惧碱的维生素，特别是维生素B1、维生素B2会被破坏，而米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏 。所以为了保护维生素中的B族维生素，煮粥时不要放碱 。
关于煮粥放碱好吗和小米煮粥和什么搭配好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
查看更多关于煮粥放碱好吗的详细内容...
Tags：煮粥放碱好吗小米煮粥和什么搭配好
推荐阅读
- 无限小数是有理数吗?什么是无限小数、无限循环小数和有限小数?
- 欧美明星|演员林永健：因反派和小品成名，如今出演《三体》常伟思再获好评
- 漂粉精的主要成分和有效成分化学,漂白粉的主要成分
- 陈慧琳|痛失双胞胎女儿陈慧琳再次生育，有丈夫和儿子相伴幸福就在身边
- 袖的拼音和组词？葬组词语？
- 董宇辉|董宇辉和雷佳音直播间对谈，幕后的俞敏洪正在下一步更狠的棋？
- 分享视频拍摄的11个小技巧 手机拍摄视频技巧和方法有哪些
- 观文秒懂两者区别 刷榜和打榜有什么不同
- 两者对比分析 跟团携程和途牛哪个好
- 学校餐厅6S和4D都有哪些 5d厨房什么意思