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香炸蒸肉的做法

健康知识做法香炸蒸肉


香炸蒸肉的做法

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【原料】 猪五花肉连皮400克 ， 鲜碗豆250克 ， 干面包80克 ， 大米粉80克 ， 鸡蛋2个 ， 花椒2克 ， 酱油20克 ， 姜末4克 ， 甜面酱20克 ， 白糖10克 ， 葱花20克 ， 缪糟汁20克 ， 豆腐乳汁16克 ， 菜油750克（耗75克） ， 椒盐味碟2碟 ， 五香粉 ， 精盐各少许 。
【香炸蒸肉的做法】【做法】
（1） 将猪肉刮洗净 ， 切成片 ， 放入碗内加入花椒（捣碎） ， 五香粉 ， 酱油、豆腐乳汁、缪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐、面酱拌匀 ， 浸渍20分钟 ， 干面包揉成粉末 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 搅成蛋液 。
（2） 在盛肉片碗内加入米粉、碗豆拌匀 ， 然后 ， 将肉片像铺瓦－样摆入碗内上面放豌豆入笼蒸约2 .5 小时取出 ， 翻在碗内将蒸肉取出 ， 晾凉 ， 豌豆仍放回笼中 。
（3） 将蒸肉逐片滚上蛋液 ， 再粘满面包粉放入旺油锅中 ， 炸至成金黄色时 ， 捞起 ， 盛在条盘的一端 ， 同时 ， 从笼内取出碗豆放在条盘的另一端与椒盐味碟同时上桌 。
【特点】 外酥内嫩 ， 肥而不腻 。


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