原料：净猪皮500克 土豆1000克 汤圆粉100克 菠萝肉100克 苹果肉150克 菠菜、青笋、芹菜各200克 姜葱、料酒、白糖、面包糠、色拉油各适量制法：1．猪皮洗净 ， 放入蒸盆中 ， 掺入清水 ， 放入姜葱、料酒 ， 上笼蒸约1小时 ， 待猪皮�糯时 ， 拣去姜葱 ， 取出猪皮 ， 用搅拌机搅碎 ， 然后将猪皮碎放回原汤中 ， 再上笼蒸约30分钟；菠菜、青笋、芹菜分别洗净 ， 再用榨汁机榨取果蔬汁 ， 然后放入白糖调味；土豆去皮切块 ， 上笼蒸熟后 ， 再取出压成泥 ， 加入汤圆粉和成较软的土豆面团 。2．将猪皮汁和果蔬汁放入不锈钢盆中搅匀 ， 然后放入冰柜里冻成果蔬猪皮冻 ， 最后取出切成大丁 。3．将土豆面团搓条 ， 扯成剂子 ， 再逐个按扁 ， 包入果蔬皮冻丁 ， 沾匀面包糠 ， 制成果蔬黄金丸生坯 。4．净锅上火 ， 注入色拉油烧至三成热 ， 下入果蔬黄金丸生坯 ， 以小火炸至土豆丸浮起且色呈金黄时 ， 捞出沥油 ， 装盘即成 。
【果蔬黄金丸的做法】注意：加入果蔬汁 ， 既可减少猪皮冻的肥腻感 ， 又可增加成品的口味 。果蔬猪皮冻中的果蔬汁用量 ， 应由猪皮汁的浓稠度来决定 ， 若用量过多 ， 则易造成果蔬猪皮冻不成形 ， 在包制生坯时 ， 难以成形 。
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