【炸金丝骨的做法】[原料/调料]肉排骨200克、土豆50克、锡纸8张、卤水200克（市场有售） 。花生油500克（实耗油100克）、卤水500克 。
[制作流程]1、排骨砍成1、5寸块 ， 土豆去皮切细丝 ， 用清水冲洗干净去净淀粉 。2、排骨用卤水卤熟 ， 烧锅下油 ， 油120度时 ， 放入卤排骨 ， 炸到金黄色捞起 ， 用锡纸分件包好摆入碟内四周 。3、锅内剩油 ， 油温100度时 ， 放入抹干水份的土豆丝 ， 炸至金黄捞起 ， 摆入包好的排骨中间即成 。
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