【[图文]洋葱炒牛肉的做法】[原料]牛肉300克 ， 洋葱250克 ， 鸡蛋清1个 ， 淀粉10克 ， 酱油、盐、料酒、白糖各适量 ， 味精、胡椒粉各少许 ， 食油50克 。[制法]1．牛肉洗净 ， 切成筷子般粗的条形 ， 放入酱油适量 ， 盐少许腌约10分钟；洋葱纵切两半 ， 再横切成条备用 。2．腌好的牛肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀 ， 然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟 。3．炒锅上火 ， 倒油烧热 ， 放入洋葱炒至变色 ， 即下牛肉煸炒片刻 ， 将酱抽、盐、料酒、白糖倒入 ， 用淀粉勾芡 ， 加入味精、胡椒粉 ， 炒匀即可出锅上碟 。[特点]肉质滑软 ， 口味清爽 ， 鲜香 。
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