大蒜能促进新陈代谢 ， 降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 并有降血压、降血糖的作用 ， 故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、冠心病等有一定疗效 。
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蒜的保健作用
现代医学研究证实 ， 大蒜集100多种药用和保健成分于一身 ， 其中含硫挥发物43种 ， 硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种 。
另外 ， 蒜氨酸是大蒜独具的成分 ， 当它进入血液时便成为大蒜素 ， 这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等 。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素 ， 具有消除疲劳、增强体力的奇效 。
【大蒜的功效与作用 冠心病患者常食蒜有帮助】大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分 ， 对精液的生成也有作用 ， 可使精子数量大增 ， 所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言 。
大蒜外用可促进皮肤血液循环 ， 去除皮肤的老化角质层 ， 软化皮肤并增强其弹性 ， 还可防日晒、防黑色素沉积 ， 去色斑增白 。
近年来国内外研究证明 ， 大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成 ， 到目前为止 ， 其防癌效果在40多种蔬菜、水果中 ， 按金字塔排列 ， 大蒜位于塔顶 。在大蒜100多种成分中 ， 其中几十种成分都有单独的抗癌作用 。
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