红糖、黄糖、方糖、冰糖、白砂糖、绵白糖，到底有什么区别 方糖和白砂糖的区别( 二 )
从功用上来说：黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物资丰硕，除了甜味外，还具有独树一格的特别风味，合适用在作法简略的食物上，例如用来制造红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到 。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制造西点不会影响其它材质的原味，且具有使糕资源网点质地蓬松的效用 。黄糖因为是土法生产,没有经过化学办法提炼,故坚持甘蔗糖的原汁原味.是纯天然的绿色食品原料,为现今许多高等食品.
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4.冰糖（SUGAR CANDY）
从成份上来说：冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成，蔗糖纯度最高 。
从工艺上来说：冰糖分为多晶体冰糖和单晶体冰糖，多晶体冰糖是白砂糖经溶解、熬制、逐步降温结晶、烘干而成，单晶体冰糖是白砂糖高温溶解后降温超饱和结晶而成 。单晶冰糖又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制胜利，开辟了国际市场，成为国内首家出口厂家 。多晶体冰糖又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品 。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数目甚少 。
从功用上来说：冰糖品德纯粹，气息甘平，益气润燥，清热，不易变质，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。除可作糖果食用外，还可用于高等食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。冰糖以透明者质量最好、纯净、杂质少、口味清甜，半透明者次之 。色泽发黄的冰糖，质量差 。凡发黄、发暗的，多是由于保留不当受潮引起的 。
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