木薯有毒吗(木薯吃了可能会中毒致死)( 二 ) _小知识

有人可能会问氢氰酸是什么？我告诉你一件事——二战期间纳粹德国在毒气室里用氰化氢(氢氰酸是氰化氢的水溶液)作为杀人气体，杀死了数百万犹太人！氢氰酸轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视力模糊；重度中毒是指深度昏迷，阵发性抽搐，最后抽搐、休克、呼吸衰竭。

文章插图
二战中被德国人送进毒气室的犹太人
如果一个人吃了150~300克的新型木薯，会引起中毒甚至死亡。预防木薯中毒，食用前将木薯去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右即可去除70%的氰苷，加热煮熟后即可食用。因为有些人经验少，往往没有这种科学常识。他们只是觉得木薯长得像山药，应该不会有毒，味道也不错，就掉以轻心。因此，许多儿童或无知的成年人遭受木薯中毒。
从枝叶来看，木薯有两个品系:淡绿色或紫红色，前者毒性较低。现在人工种植的木薯是前者的改良品种，毒性很小。
其实木薯有很多功能，不仅仅是供人食用或者喂猪。在工业上，木薯淀粉或干切片可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品主要用于食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等。但国内木薯加工业规模相对较小，重要产业在国外。这里湛江民间所说的“醉死”，主要是指木薯造成的昏迷，与木薯被用来酿酒无关，大米也可以酿酒！
此外，据《新华本草》记载，木薯在中药中具有消毒消肿的作用，可用于痈、疮、肿痛、跌打损伤、肿痛、疥疮、顽固癣等。
现在农村种植的木薯品种毒性很小。因为食物充足，没有必要新吃，现代人胃里的油水多了，中毒的可能性就更小了。现在吃木薯的重要方式就是用木薯粉做各种山珍海味，珍珠、芋头、凉面、虾饺皮、泡杯茶蒸饼，不仅可以放心吃，而且口感好，Q嫩滑细腻，绝对比其他土豆好。