西餐厨师必学的13款酱料及英文名称 西餐调料( 二 )
做法:将洋葱和酸黄瓜用搅拌机打碎，然后加入万尼汁中，再加入番茄酱搅拌至粉红色 。
油醋
英国调味汁
材料:植物油2升、醋3升、葱花(或干洋葱)50g、胡椒粉少许、香菜少许、盐少许 。
做法:将所有材料混合，搅拌均匀，调味 。
凯撒调味汁
英国凯撒调味汁
植物油(或橄榄油)50克、生蛋黄1个、大蒜10克、柠檬汁1/2个柠檬和少许盐 。
工作方法
首先将蛋黄和芥末酱一起放入沙拉碗中搅拌至乳白色，然后加入大蒜和银鱼肉末搅拌均匀，再将植物油慢慢打成汁状；
加入新鲜柠檬汁搅拌均匀，然后加入碎烟草和芝士粉调味 。
加入生菜即可食用 。
鸡尾汁
英国鸡尾酒酱
配料洋葱100克、芹菜100克、红辣椒50克、生姜50克、洋葱50克、大蒜50克、番茄酱2升、应急果汁30克、植物油1/2升、辣椒油50克、天竺葵pc、黑胡椒少许、白兰地酒2茶勺、盐少许 。
工作方法
将芹菜、洋葱、红辣椒、生姜、洋葱、大蒜打成糊状，与番茄酱混合成汁，加入白兰地备用；
用天竺葵叶将植物油煮沸后捣碎成混合汁，再用应急汁、辣椒油、黑胡椒粉调味 。
【西餐厨师必学的13款酱料及英文名称 西餐调料】
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