据张先生介绍 ， 他喝茶已成习惯 ， 每天几大杯就跟喝开水一样 ， 一来茶叶可以提神 ， 二来有点茶味口感舒服 。如果不是款待客人 ， 他自己总会买点百元以内的茶喝 。“特别是绿茶 ， 新鲜的才值钱 ， 如果是过了一年的茶 ， 价格会相当低 。”张先生说 ， “这茶市的价格还真挺乱的 ， 只有带着一双慧眼才不会吃亏 。”
看人再定价 品茶是关键
“想鉴别好茶 ， 很难 ， 即便像我这样喝了十几年茶的人 ， 也拿不准这茶到底值多少钱 ， 只能大概估算 。对于新手来说 ， 想买到物有所值的好茶 ， 就更难了 。”昨日 ， 深谙茶市的严先生笑着对采访人员说 。
按严先生的说法 ， 一般茶店的老板都是看人定价 。通过对买主的谈吐 ， 衣着打扮 ， 边看边聊 ， 聊的内容主要是对茶叶的认识 。看和聊还只是第一步 ， 经过初步的试探后 ， 卖家会让买主品茶 。“品茶是测试买茶人水准的关键步骤 。”严先生告诉采访人员 ， 目前茶市的品茶有两种：一种是拿出好茶让顾客品 ， 吸引顾客的购买欲望；另一种是拿出差点的茶给顾客喝 ， 从而试探顾客对茶的了解程度 。如果连泡出的次品茶 ， 顾客都一饮而尽的话 ， 说明是新手 。反之 ， 顾客不喝 ， 而将它倒掉的话 ， 卖家会再拿出稍好的茶叶试探 。买茶时 ， 老板通常会给几种茶叶分别泡给你喝 。如果你表现出非常满意 ， 而又显得对钱不太计较 ， 本来每公斤200元的茶叶 ， 就可能开价400元 。“如果老板感觉你的茶叶知识甚少 ， 可能会让你尝数十元一斤的茶 ， 然后报价数百元 ， 如果你表示可以接受的话 ， 卖时再给你打个折 ， 结果还要上百元 ， 这时你就上当了 。”严先生说 。
而另一名不愿透露姓名的圈内人士介绍 ， 八九成的喝茶人都不懂茶 。茶叶除了可以通过产地、生产时间、卖相等简单辨别外 ， 最重要的还是凭消费者的品尝 。但由于每个人喝茶的感觉有误差 ， 所以对品茶这道“考试题” ， 很难有标准答案 。
如何选茶：
价高未必好 适合最重要
“我卖茶叶这么多年 ， 发现很多买茶的人都是盲目的 。”武昌首义园茶市“揖青斋”的何萍女士告诉采访人员 ， 有不少顾客根本不知道自己适合喝什么茶 ， 需要买哪些茶 ， 通常只是由价格来定买什么样的茶叶 。
何萍说 ， 其实喝茶是很有讲究的 。首先消费者应该通过季节来选茶 ， 再者应该考虑自己适合喝什么茶 。例如 ， 绿茶新鲜 ， 对肝脏好 ， 适合春天饮用 ， 乌龙茶铁观音也适合春夏喝；而到了秋冬 ， 就适合喝护胃的普洱和红茶 。
据何萍介绍 ， 买茶时要从色、香、味、形四个方面判断茶叶优劣；色：应以纯而富有光泽为好 ， 杂而暗淡为次；泡好的茶汤色以明亮清晰为优 ， 暗而深为劣；香：每一种茶叶都有其特殊的香气 ， 如龙井带有熟莲子香 ， 碧螺春带有淡淡的果香味；味：好茶回甘绵长 ， 次茶则回甘很差；形：茶叶的外形决定其内质 ， 各种名茶都有它的外形特征 ， 不同品种有不同的鉴别方法 ， 一般来说 ， 质量好的茶叶外形都是一致的 ， 所含碎茶和杂质少；粗老茶的外形则参差不齐 。绿茶的价位区间十分大 ， 每年的新茶从80元到3000元不等 ， 而其中最贵的就是“明前茶” 。“明前茶”是因物以稀为贵 ， 无非是能提早尝鲜 。“要喝色、香、味、形俱佳且价格最实惠的绿茶 ， 还是雨前茶(谷雨前的茶)最好 。因为 ， 这时日照充足 ， 雨水滋润 ， 茶叶嫩芽茁壮成长 ， 产量多 ， 价格就降 ， 而且这时的新茶味最浓 。”
何萍建议 ， 购买茶叶时 ， 最好到一些口碑好的茶叶店 ， 如果购买价格较高的茶叶 ， 要货比三家 ， 比较一下价格 ， 而买包装茶一定要买品牌厂家出来的 ， 而不是由茶店自行包装的 。同时还要掌握一些必要的茶知识 ， “一般能跟老板侃上几句 ， 就不会被当作菜鸟宰 。”
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