江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香

寒冷的冬天 ， 不管做什么事情 ， 感觉都少了那么一点动力 ， 可能是太冷 ， 让整个人不管是思维还是行动都少了那么一点精神劲 。 面对爱吃的发面食物 ， 也总感觉不带劲 ， 主要可能还是因为发面太麻烦 。 很多朋友在反应说 ， 家里发面半天有的时候都发不起来 ， 做出来的发面食物干硬一点也不松软好吃 。 所以今天专门给大家分享一个快速发面的方法 ， 最关键的是 ， 比只放酵母粉吃起来更香 ， 轻松发满盆 。 喜欢吃发面食物的朋友赶紧收藏起来吧 ， 冬天发面太简单 ， 教你一招 ， 10分钟发满盆 ， 包子馒头蓬松暄软香 。
冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香文章插图
【糖馅发面饼】
一 ， 食材：面粉300g ， 鸡蛋1个 ， 酵母粉4g ， 白砂糖适量 ， 白醋少许 ， 黑芝麻适量 。
二 ， 糖馅发面饼的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 取一个盆 ， 先将面粉倒入盆里 。 接着取一个碗 ， 里面倒入130ml的40度左右的温水 ， 先放入2勺白砂糖 ， 促进发酵 。 接着再打入1个蛋清在里面 ， 加入鸡蛋清的目的是为了让做出来的面食更暄软 ， 吃着更有嚼劲 。 先将白砂糖和鸡蛋清用筷子搅拌均匀 ， 这时候温度也有所降低 ， 我们把酵母粉倒入碗里 ， 继续用筷子充分搅拌 ， 直到酵母粉完全融化 。 酵母化开后去和面 ， 能够大大减少发面时间 。 再滴入2滴白醋在里面 ， 搅拌均匀 ， 白醋有很好的促进发酵的作用 ， 同时还能让面食更加暄软 ， 更白 。 用融化好的酵母水来和面 ， 先搅拌成大絮状 ， 接着下手和面 ， 把它揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 。 如果家里比较热和 ， 可以直接发酵 ， 如果比较冷了 ， 可以先在锅里放入热水 ， 把盆放进去 ， 盖上盖子 ， 这样也能促进发酵 。 用热水加速发酵 ， 一般10分钟左右就能发满满一盆面了 。
冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香文章插图
2.趁着发酵的时间 ， 我们来准备一点馅料 ， 取一个碗 ， 里面放入2勺白砂糖 ， 2勺面粉 ， 1勺黑芝麻 ， 再用勺子搅拌均匀 。 我们加入面粉 ， 能够让吃的时候白糖馅料不容易流出来滴得到处都是 ， 搅拌均匀后放一旁备用 。
冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香文章插图
3.时间到了 ， 我们的面团也已经发酵好了 ， 里面满满的蜂窝状 。 先在面板上撒上一些干面粉 ， 然后我们把发酵好的面团取出来 ， 先揉排气 ， 揉至原来面团大小差不多就可以了 。 面团多揉一会吃起来会更加暄软香 。 最后搓成长条 ， 再切成大小均等的剂子 ， 取一个剂子把它先揉成圆形 ， 再用手压扁一些 ， 用擀面杖擀成一个圆饼 。 用勺子取1勺糖馅 ， 再用做包子的做法 ， 把它包起来 。 包好后放在面板上 ， 用手轻轻按扁一些 ， 接着再用擀面杖擀一下 ， 这样我们的糖馅发面饼就做好了 。
冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香文章插图
4.电饼铛提前预热一下 ， 不要太烫了 ， 接着把做好的糖馅发面饼放在上面 ， 盖上盖子 ， 再次发酵10分钟 。 时间到了 ， 饼明显变大一些了 ， 而且表面也变得光滑起来 ， 我们的发面饼就醒发好了 。
冬天发面太简单，教你一招，10分钟发满盆，包子馒头蓬松暄软香文章插图
5.这时候我们就开火了 ， 盖上盖子 ， 用中小火先烙5分钟 。 时间到了 ， 揭开盖子 ， 饼又变大了一些 ， 底部也变得金黄了 。 我们把饼翻一面 ， 盖上盖子 ， 继续烙3分钟 。 后面不用盖上盖子了 ， 不停地翻面 ， 直到烙至饼两面都金黄 ， 用铲子按压能够立即回弹 ， 就表示饼熟透了 。 我们的饼就可以出锅了 ， 外面吃起来酥脆 ， 里面暄软 ， 还有甜甜的白糖馅料 ， 因为加入了面粉在里面 ， 吃起来不那么容易烫嘴 ， 还不会流得到处都是 ， 真的是越吃越想吃 。


推荐阅读


上一篇：冬季必备的3款汤，不到10分钟就做好，一口就上瘾

下一篇：初雪天煮上这一碗，补气又香浓！两种吃法一锅出