冷牛肉听起来像零食，但他也是一道美味菜。在生活中，有许多美味的食物可以作为零食和菜肴，例如，许多干果零食、油炸食品等等，不同的地区会产生不同的风味，不同的配料会改变美味的味道。我想和大家分享一下自贡特有的美食，盐帮菜冷牛肉。为什么四川是自贡独有的？因为我国的含盐量分为四类：海盐，湖盐，井盐和矿盐，其中最好的井盐应该是四川自贡，所以当地盐帮菜的凉拌牛肉应该是正宗最多的。接下来，我们来谈谈冷牛肉的具体做法。冷牛肉
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原料：牛肉腱子肉、八角茴香、桂皮、橘皮、花椒、茴香、香叶、干辣椒、葱、老姜、生抽、小米椒、菜籽油、大蒜、原味味鲜、芝麻、晒干醋。方法：1移除腱子肉中的肌腱。2锅里加入冷水，加入牛肉腱子肉、八角茴香、桂皮、橘皮、花椒、茴香、天竺葵、葱、老姜、干辣椒、生抽等，煮20分钟。4加入小辣椒，花椒，天竺葵，八角茴香，肉桂，炒香，清水干炒成辣椒面。5将菜籽油放入锅中，加热至80%，加入老姜、大蒜和葱至香味，加入牛肉腱子肉炒香。6把水搅干，加入小米胡椒粉，加入原汤的腱子肉，再加入味鲜，生抽，芝麻，糖和辣椒粉，出锅前加醋。要点：做热菜时一定要加些糖，以中和菜肴的辛辣味。炒菜要先大后小。冷吃牛肉一定要用植物油，动物油放凉后结块，影响口感。第一要务：不要把腱子肉的原汤倒出来，放在以后的生产中。
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