常言道“冬季进补，开春打虎”天冷了，作为家里的厨娘，在饮食上也要顺应时令进行调整，毕竟孩子正在长身体的时期，学习任务重，大是工作繁忙，强健体魄都很重要。
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去菜市场买菜时，遇见新鲜的牛腩牛总是不手软，搭配新鲜的土豆、胡萝卜炖上一大锅，热气腾腾端上桌，家人老少都爱吃，尤其是孩子更是直接把它拌饭吃，自制成牛腩盖浇饭，三五几下没几分钟就能吃个净净，孩子乐意吃，妈妈最开心。
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大家都知道牛肉不仅肉质细嫩，营养也更丰富，经常吃对强健体魄有好处；而土豆是非常神奇的食材，不论是蒸、炒、烧、烤、炖，怎么做都好吃，至少身边还没有听说有人不喜欢吃土豆；胡萝卜有小人参美誉，经常吃对眼睛好，尤其是“手机控”更是适合多吃。
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把牛肉、土豆、胡萝卜三种食材炖一锅，营养更均衡。牛肉耙软入味，土豆入口化沙，胡萝卜软糯微甜特别香，及时给身体补充营养，手脚不冰，温暖过冬天。
土豆炖牛腩?
准备食材：牛腩700克、土豆4个、胡萝卜2根、生姜一块、大葱白1段、香叶2片、桂皮1段、老冰糖2块、郫县豆瓣酱1汤匙、盐少许
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制作方法与步骤：
1、新鲜的牛腩肉提前清洗浸泡，用揉搓的手法挤压出血水，切成大约2.5厘米见方的大块。注意：牛肉块不要切得太小，牛肉遇热后会缩水很多，切得太小就没有大口吃肉的快乐感受了。
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2、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，加入姜片爆香，加入1汤匙的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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3、放入牛肉块稍加翻炒均匀，加入刚刚没过食材的水大火烧开。注意此时不要盖锅盖，让牛肉中残留的腥气随着蒸汽的蒸发而蒸发
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4、把牛肉块连同汤汁一起倒入电饭锅中，适量调入盐，几小块冰糖，2片香叶、1段桂皮，按动煲汤键直至程序结束。这样操作无需看守，很是省心
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5、之后把煮好的牛腩倒入炒锅中，加入切好的土豆块、胡萝卜块，继续一起炖煮10来分钟左右，临出锅前根据自己的喜好调入味精、鸡精后，最后收汁即可盛出。
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7、就是这么简单，土豆炖牛腩就做好了，牛腩耙软入味，土豆一抿即化，胡萝卜吸饱了牛肉汤汁变得更香甜软糯，端上桌孩子抢着吃，挑食？根本就不存在。
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雨婷私厨小贴士：
1、新鲜的牛腩肉无需焯水，提前揉搓浸泡去除血水即可，营养少流失，牛味更浓郁。
2、由于使用电饭锅来炖煮牛肉，水蒸气的蒸发量不会太多，所以加入刚刚没过食材的水即可，汤汁无需过多。
3、郫县豆瓣酱被称为川菜的“灵魂调味料”不论是炒菜、炖菜、还是煮火锅时，加入少许就能瞬间提色、提香，而且还不燥辣，家中常备。如有需要，现在正是入手的好机会，领券立减5元，一大瓶1200克才18.8元，比去超市买还便宜。
天冷了，这道菜每周至少做一次，孩子乐意吃，妈妈最开心！
本文相关词条概念解析：
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