南瓜是一种家喻户晓的食材，很多人都非常喜欢吃，不管是炒着吃还是炖着吃都非常好吃。种过南瓜的朋友都知道，南瓜有好几个品种，我们经常吃的大体分为两种，一种是驼形的长南瓜，一种是扁形的南瓜。扁形南瓜外表发黄，口感很软，这种南瓜炖着吃非常好吃，常被大家用来煲汤、做面食等。今天跟大家主要说的是长南瓜，长南瓜口感很脆，适合炒着吃，很多朋友都很喜欢吃清炒南瓜，但是往往做的不如别人做的好吃，其实做一道好吃的清炒南瓜特别容易，今天小编就给大家分享一下清炒南瓜的做法，简单易做，炒一大盘都不够。
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食材：嫩南瓜一段、青椒、红椒、生姜、大葱、大蒜、食盐、鸡粉、白醋。大家选的南瓜如果够嫩只需要清洗外皮就可以，不需要削皮，清洗完之后将南瓜切成丝，放入盆中用清水浸泡。将青椒红椒各取一段切成丝放在碗里备用，很多朋友会有疑问为什么要放两种颜色的椒，其实是为了提升这道菜的卖相，看了有食欲。生姜切成姜丝，大葱破开切成葱末，大蒜切成蒜片备用。
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下面我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水，起锅在锅内加入适量的热水，分别放入南瓜丝和青椒丝，放入南瓜丝停留十秒左右立即捞出，再放青椒丝也是十秒左右捞出，放在碗里备用。起锅烧油，油热以后，放入处理好的葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒。等翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒。接下来放调料，放入食盐2克，鸡粉2克，等翻炒均匀之后倒入适量白醋继续翻炒，白醋能使南瓜丝口感更脆吃起来更香。再淋入辣椒油5克，辣椒油可以提亮南瓜丝的色泽，增加口感还能够开胃。翻炒均匀以后，就可以出锅了。
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到这里这道味道鲜美的醋溜南瓜丝就完成了，大家做这道菜的时候要注意火候的把握，要用大火快速翻炒，再加调料的时候可以关火。还有一点，焯水的时候尽量快，要不然南瓜丝会变软，营养口感。
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【 清炒|清炒南瓜丝，最佳菜谱分享，酸甜开胃菜，“拴住家人的胃”】大家赶紧尝试一下吧！
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